Η Φανή Σούρλη γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Τρίκαλα. Το 1976 αποφοίτησε με άριστα το 2ο Γυμνάσιο θηλέων και την ίδια χρονιά εισήχθη με εισαγωγικές εξετάσεις στην Ιατρική Σχολή Θεσσαλονίκης ΑΠΘ απ' όπου αποφοίτησε το Φεβρουάριο του 1983. Ακολούθησε την ειδικότητα Δερματολογίας - Αφροδισιολογίας στο νοσοκομείο Αφροδισίων και Δερματικών νοσημάτων Θεσσαλονίκης και το 1989 πήρε τον τίτλο της Δερματολογίας - Αφροδισιολογίας.
Η γιατρός συνεχίζει την εκπαιδευσή της παρακολουθώντας σεμινάρια , φροντιστήρια, συνέδρια στην Ελλάδα, την Ευρώπη και σ' όλο το κόσμο σχετικά με τη Δερματολογία, Αφροδισιολογία . Έχει δημοσιεύσει σε επιστημονικά περιοδικά και έχει κάνει διαλέξεις και παρουσιάσεις σε ιατρικά συνέδρια.
To 2012 αναγορεύτηκε Διδάκτωρ της Ιατρικής σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με βαθμό " 'Aριστα ".

ΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ
ΨΩΡΙΑΣΗ ΚΑΙ ΑΥΞΗΤΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ
Επίτιμη διδάσκουσα στη σχολή Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού, ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ, ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΥΓΕΙΑΣ.

Είναι μέλος :
· Eλληνικής Eταιρίας Δερματολογίας- Αφροδισιολογίας (ΕΔΑΕ)
· Eλληνικής Εταιρίας Δερματοχειρουργικής
· Eυρωπαϊκής Εταιρίας Δερματολογίας- Αφροδισιολογία (EADV)
· Eπαγγελματικής Ένωσης Ελλήνων Δερματολόγων - Αφροδισιολόγων
· Iατρικού Συλλόγου Τρικάλων

Επίσης ήταν μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Εταιρίας Δερματοχειρουργικής από 15/12/2002 έως 19/12/2004.